Sonderfolge «Manfred Ritschard & Partner»: Hire first, train later - oder umgekehrt?
Wie kommen wir zu Fachkräften und wie können wir sie im Betrieb instruieren und motivieren? Mit Ausbildung, Empowerment, Training-on-the-Job, Flexibilisierung, Partizipation, Lohn…?
Wo besteht im Bereich der Service & Sales Excellence in der Gastronomie am meisten Handlungsbedarf? Aufgrund unserer Schulungserfahrungen und Beobachtungen in der Gastronomie wie auch am Hotelempfang und im Detailhandel wird zu wenig proaktiv, freundlich-professionell und effizient kommuniziert und verkauft.
Das liegt nicht nur am Mangel an qualifizierten Mitarbeitenden, sondern vor allem am suboptimalen Management in Bezug auf Inhouse-Schulung und externer Weiterbildung, Prioritätensetzung und Zeitmanagement sowie Qualifikation und Entlöhnung.
Diesen Aspekten ging der Schulungsexperte für Service und Verkauf, Manfred Ritschard auf der Cheminée-Chats-Bühne zusammen mit Branchenpersönlichkeiten nach. Gianfranco Salis kümmerte sich um die An- und Abmoderation und um den Dialog mit dem Publikum.
Das Podiumsgespräch wurde am 17. November 2025 auf der Igeho 2025 aufgezeichnet.
Teilnehmende:
Daniel Müller, Bindella, Verwaltungsrat, ehemaliger Vorsitzender der Geschäftsleitung Gastronomie, Präsident SGG und Initiator des CAS FH in Excellence in Gastronomy
Sabrina Camenzind, Direktorin, Hotel & Gastro formation Schweiz
Lukas Meier, General Manager, 25hours Hotels Zürich
Moderation:
Manfred Ritschard, Sales & Communication, Speaker & Trainer
Gianfranco Salis, Sales & Communication, Podcaster & Moderator
Herzlichen Dank an Manfred Ritschard & Partner für die Organisation und Durchführung dieses Talks.
