Sonderfolge «GastroFutura»: Kreislauf statt Leerlauf – Nachhaltigkeit in der Gastronomie neu gedacht
Gastronomie ist mehr als gutes Essen: Als Bindeglied zwischen Produzierenden und Gästen gestalten Sie als Gastronominnen und Gastronomen, wie Ressourcen genutzt werden. Entdecken Sie spannende Bereiche mit praxisnahen Ansätzen, um Verantwortung zu übernehmen und Kreisläufe erfolgreich zu schliessen.
Das Podiumsgespräch fand am 15. November 2025 auf der Bühne der Cheminée Chats der Igeho 2025 statt.
Teilnehmende:
Chantal Julen (Circular Gastronomy)
Peppe Jenzer (Ingwerer)
Muriel Fischer (GastroFutura)
Andreas Handke (GastroFutura)
Patrick Honauer (GastroFutura)
Herzlichen Dank an GastroFutura für die Organisation und Durchführung dieses Talks.
GastroFutura ist ein Praxisnetzwerk, das sich dafür einsetzt, die Gastronomie zukunftsfähig zu gestalten. Das Netzwerk begleitet Betriebe dabei, Verantwortung zu übernehmen und nachhaltige Entscheidungen in allen Bereichen des Alltags umzusetzen.
Kreislaufwirtschaft bedeutet für GastroFutura: Ressourcen vom Einkauf über die Küche bis zum Abfall so einzusetzen, dass sie im Kreislauf bleiben. Doch auch darüber hinaus zeigt das Praxisnetzwerk Wege auf, wie Gastronomiebetriebe ökologisch, wirtschaftlich und sozial gewinnen können. Das Ziel von GastroFutura ist es, praktische Lösungen aufzuzeigen, die Genuss, Effizienz und Verantwortung miteinander verbinden.
