Sonderfolgen: "Nachhaltigkeit in der Bar" + "Dry und Low ABV als Lifestyle"
Teil 1: Kann Gastronomie nachhaltig sein?
Nachhaltigkeit ist längst mehr als ein Trend – sie ist eine Verantwortung, die auch die Barwelt zunehmend prägt. In diesem Podiumsgespräch trafen Barbetreiber sowie Zulieferer aus dem In- und Ausland aufeinander, um gemeinsam zu diskutieren, wie ein bewussterer Umgang mit Ressourcen gelingen kann.
Im Mittelpunkt stand die Frage, wie Bars ihren Betrieb nachhaltiger gestalten können – von regionalen Produkten und saisonalen Zutaten bis hin zu Abfallvermeidung und Kreisläufen.
Teil 2: Dry und Low ABV als Lifestyle - das Konsumverhalten der Zukunft?
Der Wandel im Trinkverhalten ist in vollem Gange: Immer mehr Menschen – insbesondere jüngere Generationen und gesundheitsbewusste Konsumentinnen und Konsumenten – greifen zu alkoholfreien oder alkoholreduzierten Drinks. Welche Auswirkungen hat dies auf die Barwelt?
Wie reagieren Barbetreiber und Barkeeper auf diese Entwicklung? Welche Chancen und Herausforderungen ergeben sich daraus für die Barkultur insgesamt? Diese Fragen standen im Mittelpunkt unseres Podiumsgesprächs mit renommierten Bartendern aus Deutschland und der Schweiz, die ihre Perspektiven, Erfahrungen und kreativen Ansätze teilen.
Beide Podiumsgespräche wurden am 16. November 2025 auf der Bühne der Sonderschau Barbesuch der Igeho 2025 aufgezeichnet.
Teilnehmer:
Boris Gröner, One Trick Pony
Dirk Hany, Bar am Wasser
Michael Hugi, Drink Tom's
Elmir Medunjanin, Appenzeller Huus Botanicum Bar
Moderation: Armin Azadpour, Unternehmer und Berater im Gastgewerbe
