À la découverte d’un pays où le café repousse toutes les limites

Aux origines du café brésilien

Au début du XVIIIe siècle, les Portugais introduisirent le café au Brésil. La plante conquit rapidement le plus grand pays d’Amérique du Sud. Les grands propriétaires fonciers se lancèrent dans la production industrielle du café. Sur d’immenses plantations, les producteurs comme les sols furent poussés à leurs limites. Depuis 150 ans, le Brésil est le premier producteur et exportateur mondial de café. Aujourd’hui, le café y est cultivé sur environ 2,3 millions d’hectares. Le plus grand port d’Amérique latine pour l’exportation du café vert se trouve à Santos.
Des fluctuations ou des crises lors des récoltes au Brésil ont une influence directe sur le marché mondial et sur les prix.

Un savoir profondément enraciné

Le Brésil est la plus grande région productrice de café au monde. Grâce à une longue tradition, les familles de producteurs y ont développé, au fil des générations, un savoir-faire extrêmement riche et solidement ancré. Ce savoir s’épanouit aujourd’hui dans un contexte où la durabilité prend de plus en plus d’importance – cela se traduit par des cafés plus complexes et un engagement accru envers une qualité pure.

Des coopératives innovantes au service de la durabilité

La production de café au Brésil est en pleine mutation. De plus en plus de producteurs engagés se regroupent en coopératives et s’investissent dans des pratiques durables et une recherche constante de qualité.
Grâce à nos relations personnelles avec des producteurs pionniers, nous suivons depuis plusieurs années cette prise de conscience croissante et y contribuons activement. C’est notamment le cas avec la coopérative Sancoffee, située à Campo das Vertentes, dans la région de Minas Gerais, à environ 200 km au sud de Belo Horizonte.
Parmi ses membres, on compte les fermes Fazenda Samambaia et Fazenda São Paulo. Depuis plus de dix ans, nous échangeons régulièrement avec ces producteurs – visites mutuelles, conférences, dialogues nombreux. Cette relation directe est essentielle pour mieux comprendre, en tant que torréfacteurs, les réalités des producteurs – et leur transmettre nos exigences. Ainsi naît une compréhension mutuelle, fondée sur un engagement partagé pour la qualité.

Moteur de qualité et de justice

Fondée en 2000 par un groupe de producteurs passionnés, Sancoffee est aujourd’hui la force motrice de la qualité caféière et de conditions de production équitables dans la région. La coopérative investit collectivement dans des projets sociaux et de protection de la nature.
Elle replante des forêts mixtes sur ses terres, restaure les sources d’eau naturelles et utilise le compost des pulpes de cerises de café pour fixer l’azote dans le sol – une étape décisive vers une culture climatiquement neutre d’ici 2025.
Situé sur un haut plateau à environ 1000 m d’altitude, Campo das Vertentes bénéficie d’un sol fertile, d’un climat tempéré et de précipitations régulières, offrant des conditions idéales pour le développement du café.
Les méthodes de culture pratiquées par Sancoffee sont avancées et résolument durables. Après récolte et lavage, les cerises de café sont séchées naturellement au soleil sur de grandes terrasses en béton appelées drying patios – une méthode connue sous le nom de Natural Drying.

Des projets durables pour toute une région

La forte cohésion de la communauté garantit une production de café stable et de haute qualité. Expériences, savoir-faire et ressources sont partagés, permettant même aux petites exploitations de tirer une réelle valeur ajoutée de leur récolte.
Les projets durables ne sont donc pas seulement menés individuellement, mais renforcent toute la région. Un modèle inspirant de collaboration et de durabilité.