Notre contribution à une plus grande durabilité - à partir de la fin de l'année 2023, nous produirons des produits de substitution de la viande à partir de drêches de brasserie dans notre brasserie de Winterthur.
Circular Food Solutions Switzerland AG et la brasserie Chopfab Boxer AG produisent à Winterthur la prochaine génération de substituts de viande à partir de matières premières suisses. Les drêches de bière issues du brassage donnent naissance à des aliments au goût unique grâce à un procédé innovant, avec des brevets existants et de nouveaux brevets déposés. Sur le site de la brasserie Chopfab, un investissement total de plus de 5 millions de francs permet de développer l'installation la plus avancée au monde pour l'upcycling de drêches de bière.
À partir de fin 2023, Circular Food Solutions Switzerland AG fabriquera, en collaboration avec la brasserie Chopfab Boxer AG à Winterthour, un substitut de viande suisse de haute qualité. Au lieu d'utiliser les sous-produits de la brasserie comme nourriture pour animaux, comme c'était le cas jusqu'à présent, ce nouveau développement rendra pour la première fois accessible à l'alimentation humaine un sous-flux riche en protéines.
Les drêches de bière sont l'ingrédient principal du produit de substitution à la viande et proviennent entièrement de Suisse. La brasserie Chopfab utilise du malt brassicole produit dans une malterie suisse à partir d'orge locale. Ce procédé permet de conserver de précieuses ressources dans le circuit. En économisant les trajets de transport, l'utilisation des terres et les émissions de gaz à effet de serre, cette savoureuse alternative à la viande contribue à une alimentation plus durable.
