«Un menu doit refléter ce que nous faisons en cuisine»
Depuis 25 ans, Jörg Slaschek façonne le Château Attisholz à Riedholz (SO), alliant au «Le Feu» une haute gastronomie et à la «la Source» une cuisine de brasserie raffinée. Son exigence de qualité va bien au-delà de l’assiette, chaque détail compte.
Deux concepts, une philosophie
La Brasserie la Source, qui ouvrira ses portes au printemps 2024, propose des plats simples à base d'ingrédients régionaux, tandis que Le Feu sert une cuisine moderne d'inspiration classique au plus haut niveau. Les deux concepts se complètent et reflètent la passion de Slaschek : faire plaisir à ses clients à plusieurs niveaux.
Des menus personnalisés plutôt que des solutions standardisées
Les cartes fabriquées sur mesure, en collaboration avec la société Glen by Atelier Manus, constituent un élément central de cette expérience. Au lieu de solutions standardisées, Slaschek mise sur des pièces uniques qui reflètent sa philosophie. Glen séduit par sa précision artisanale, sa flexibilité et sa qualité de fabrication locale.
Le design comme reflet de la cuisine
« Une carte doit refléter ce que nous faisons en cuisine », souligne Slaschek. À La Source, les cartes sont volontairement sobres et fonctionnelles, tandis qu'au Feu, des matériaux nobles garantissent une expérience haut de gamme tant sur le plan tactile que visuel. Il en résulte non seulement des cartes pratiques, mais aussi de véritables concepts qui complètent parfaitement l'ambiance et l'architecture intérieure.
Le souci du détail et la durabilité
La collaboration entre Slaschek et Glen montre à quel point le souci du détail est important. Tous deux partagent la même ambition : créer des expériences inoubliables grâce à leur créativité et à la qualité de leur travail, que ce soit dans l'assiette ou sous la forme d'une carte. La durabilité joue également un rôle important : des matériaux durables et faciles d'entretien permettent d'économiser des ressources et garantissent que les cartes restent comme neuves même après plusieurs années.
Une expérience complète pour les clients
Au Château Attisholz, chaque visite devient ainsi une expérience unique : de la composition culinaire à la présentation parfaitement harmonisée. Un exemple qui montre comment la gastronomie et le design peuvent aller de pair – et comment les détails font toute la différence.
