La restauration peut-elle être durable ?
La durabilité est depuis longtemps plus qu'une simple tendance : c'est une responsabilité qui influence de plus en plus le monde des bars. Cette table ronde sera l'occasion de discuter ensemble de la manière dont une utilisation plus responsable des ressources peut être mise en place.
La question centrale est de savoir comment les bars peuvent rendre leur fonctionnement plus durable, qu'il s'agisse de produits régionaux et d'ingrédients de saison, de la prévention des déchets ou des cycles de vie. La discussion mettra également en lumière le rôle des fournisseurs, qui peuvent contribuer de manière décisive à la transformation grâce à des solutions d'emballage innovantes et des chaînes de production durables.
Intervenants (5)
Michael Hugi
Directeur général, Drink Tom's
Moderation: Armin Azadpour
Entrepreneur et consultant dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration
