La sauce chili « würkli scharf » de Tenz – née de la passion, conçue pour les pros
Les meilleurs produits ne naissent pas dans des bureaux, mais par passion. C’est le cas de la sauce chili « würkli scharf » de Tenz. Créée dans un appartement zurichois, elle incarne aujourd’hui une vraie intensité piquante, sans compromis, avec une belle profondeur aromatique.
Tout commence avec Tenzin Tibatsang, fondateur de Tenz Momo. Sans formation culinaire formelle, il a développé la sauce comme accompagnement épicé pour ses raviolis tibétains faits main. Son chemin ? Regarder des vidéos, tester des ingrédients, affiner, rejeter – et tout recommencer. Des semaines durant. Avec curiosité, patience, et l’envie de créer quelque chose d’unique.
Moins planifiée, plus inspirée
Au départ, la sauce n’était pas destinée à devenir un produit à part entière. Lors des premiers événements street-food, elle était simplement servie en pot – pour le plus grand plaisir (et défi) des clients. La première version, particulièrement piquante, a marqué les esprits. Lorsqu’elle fut un jour adoucie, les fans ont réagi : « Où est passée la puissance ? » La réponse : une nouvelle recette originale – intense, fermentée avec équilibre, au goût clair. Et une étiquette avec avertissement : It’s würkli scharf !
Aujourd’hui : un talent multiple pour les cuisines professionnelles
Produite en Suisse, 100 % végane et sans gluten, la sauce chili Tenz a été conçue pour les professionnels. Elle s’intègre parfaitement dans de nombreux usages :
- Dip pour raviolis – notamment les Tenz Momo
- Topping pour bowls, plats végétariens, poisson ou viande
- Base pour sauces, soupes, marinades ou vinaigrettes – pour plus de profondeur
- Twist sur pizza – en touche finale ou mélangée à la sauce tomate
- Piment doux pour kebabs et wraps – alternative piquante aux sauces classiques
- Touche brunch – dans des œufs brouillés, toasts à l’avocat, tartinades véganes ou Bloody Mary
- Booster d’assaisonnements – ketchup, mayo ou crème fraîche, pour burgers, sandwiches, frites
- Accent en gastronomie – subtilement intégrée dans jus, réductions ou en contraste dans l’assiette
Street food ou menu à la carte, cuisine fusion ou traditionnelle – la sauce chili Tenz apporte piquant, caractère et identité culinaire à chaque concept.
