Le Food Impact Forum a rassemblé près de 100 particiant.e.s pour des débats inspirants sur la durabilité gastronomique
Cette année, l’événement s’est tenu dans le cadre de l’Igeho et a mis l'impact au menu de la gastronomie suisse. Les question d'actualité sur la communication, les data et l’IA ont sucités des échanges approfondis et créé une atmosphère stimulante - promettent encore plus pour la prochaine édition.
Hier a eu lieu la deuxième édition du Food Impact Forum dans le cadre de l’Igeho, mettant le thème de la durabilité en tête du menu de la gastronomie suisse. Après plus de dix ans de collaboration avec des acteurs de la cuisine, de la production et de la restauration, nous ressentons chez Beelong le désir croissant du secteur de se rencontrer, d’échanger et de faire avancer ensemble des solutions concrètes. L’événement, qui s’est déroulé de 14h à 19h, a offert le cadre idéal – au cœur du plus grand salon suisse dédié à la gastronomie et à l’hôtellerie.
Dès le départ, il était clair pour nous : nous voulions mettre sur scène celles et ceux qui agissent au quotidien sur les leviers essentiels et façonnent activement la transition. Le programme a été à la hauteur de ces ambitions : riche, varié et inspirant. Les inscriptions ne se sont pas fait attendre, et malgré l'agenda de fin d'année bien chargé, l'évènement à rassemblé in fine 96 particiants de toute la Suisse.
Données, transparence et impact
Klara Hauser de SV Schweiz a montré, à l’aide d’exemples concrets, comment les données constituent la base d’une stratégie de durabilité crédible – et pourquoi elles sont indispensables pour une communication transparente auprès des consommateurs. Simon Hude, membre de notre équipe, a présenté les nouvelles fonctionnalités du calculateur de menus et expliqué comment l’IA peut aider les chefs à évaluer rapidement leurs plats.
Innovations locales et défis de l’industrie alimentaire
Guillaume Dupré de Reitzel AG a mis en lumière les opportunités et les défis de la communication sur la durabilité dans l’industrie alimentaire, tandis que Swen Neumann a présenté la démarche de Localfish, qui propose une alternative locale et circulaire au poisson de mer. Deux exemples impressionnants montrant comment innovation et impact écologique peuvent aller de pair lorsque la production est repensée.
Reality Check et table ronde
Sébastien Humbert, expert ACV, a réalisé un « reality check » basé sur les faits, en examinant les idées reçues sur l’alimentation durable et en identifiant les leviers les plus efficaces pour réduire l’impact environnemental. Après 20 ans d’expérience dans l’analyse du cycle de vie dans le secteur alimentaire, certaines surprises ont été révélées.
Lors de la table ronde qui a suivi, les participants ont pu discuter directement avec les intervenants – un échange intense qui a constitué l’un des moments forts de la journée.
Ambiance, rencontres et conclusion gourmande
Ce qui nous a particulièrement marqués : l’énergie dans la salle. L’atmosphère ouverte et inspirante a favorisé des conversations enrichissantes, de nouvelles connexions et beaucoup de motivation. L’événement s’est clôturé par un apéritif riche, proposant une sélection de produits délicieux et éco-scorés de nos partenaires – une conclusion savoureuse et symbolique, illustrant concrètement ce que peut être une gastronomie durable.
Nous sommes convaincus : la transparence écologique, des données fiables et le dialogue collectif font avancer tout le secteur. Le Food Impact Forum démontre le potentiel immense lorsque tous ces éléments sont réunis.
Nous avons déjà hâte de la prochaine édition !
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