Embaucher d'abord, former ensuite, ou inversement

Dans quel domaine faut-il agir en priorité pour améliorer l'excellence du service et des ventes dans la restauration? D'après notre expérience en matière de formation et nos observations dans la restauration, mais aussi à la réception des hôtels et dans le commerce de détail, la communication et la vente ne sont pas suffisamment proactives, aimables, professionnelles et efficaces. Cela n'est pas seulement dû au manque de personnel qualifié, mais surtout à une gestion sous-optimale en matière de formation interne et externe, de définition des priorités et de gestion du temps, ainsi que de qualification et de rémunération. Manfred Ritschard, expert en formation pour le service et la vente, abordera ces aspects lors d'une discussion au coin du feu avec des personnalités du secteur. Gianfranco Salis s'occupe de l'introduction et de la conclusion, ainsi que du dialogue avec le public.