Comment utiliser le lait d'avoine ?
En principe, le lait d'avoine – ou d'autres alternatives végétales au lait – peut être utilisé pour toutes les préparations à base de lait de vache. Il suffit donc de remplacer le lait dans un rapport 1:1 et de se lancer. Voici quelques idées.
Comme boisson
Si vous aimez le cappuccino ou le latte macchiato, vous pouvez simplement remplacer le lait de vache par une boisson à base d'avoine. La plupart des boissons à base d'avoine peuvent également être moussées. La nôtre a reçu de nombreux éloges de la part de Kassensturz pour sa capacité à mousser ! Lors du moussage, il faut veiller à ce que la température ne soit pas trop élevée, sinon la mousse s'affaisse, comme c'est le cas avec le lait de vache.
(Pour les cafés, les cantines, les restaurants : notre boisson à l'avoine est également disponible en grand format, avec un adaptateur pratique pour les machines à café automatiques).
Pendant les mois froids, la boisson à l'avoine convient également pour un Pumpkin Spice Latte ou un thé chai avec du lait chaud. En été, un Iced Latte à la boisson à l'avoine étanche la soif !
Vous préférez les saveurs fruitées ? Que diriez-vous d'un smoothie aux baies ? Mixez des fraises, des framboises ou des myrtilles fraîches ou surgelées avec la boisson à l'avoine, et le tour est joué. Pour les amateurs de chocolat : mélangez la boisson à l'avoine avec du lait en poudre ou du cacao en poudre et préparez votre propre boisson chocolatée. En été, c'est délicieux avec quelques glaçons ! Miam !
Vous êtes puriste ? Grâce à sa douceur naturelle, la boisson à l'avoine est également très bonne nature.
Au petit-déjeuner
Le muesli quotidien peut également être dégusté avec une boisson à l'avoine. Vous pouvez également préparer un birchermüesli sain avec des flocons d'avoine, des fruits, des graines et des baies, en utilisant une boisson à l'avoine comme liquide.
Que diriez-vous d'un porridge ? Après tout, il est également à base d'avoine, ce qui en fait un accompagnement idéal ! Réchauffez la boisson à l'avoine, ajoutez éventuellement un peu de sucre (miel ou sucre) et une pincée de sel, retirez du feu et ajoutez les flocons d'avoine. Remuez, laissez reposer et garnissez de baies ou de fruits selon vos envies. Le porridge peut également être préparé sans cuisson : il suffit de laisser reposer la boisson à l'avoine et les flocons d'avoine toute la nuit au réfrigérateur. Sur Instagram, on appelle cela « Overnight Oats » 😉
Envie d'un retour en enfance ? Le riz au lait peut également être préparé à merveille avec du lait d'avoine à la place du lait de vache (faut-il alors parler de « riz au lait » ?). Il suffit de prendre votre recette préférée (ou celle de votre grand-mère) pour le riz au lait et de remplacer le lait dans un rapport 1:1 (si la recette indique « lait-eau », utilisez simplement 100 % de lait d'avoine).
Pour la pâtisserie et la cuisine
La tresse du dimanche peut être préparée sans problème avec du lait d'avoine à la place du lait de vache. Si vous souhaitez une recette entièrement végétalienne, remplacez également le beurre par une alternative végétalienne. Cliquez ici pour découvrir la recette végétalienne de la tresse.
Le lait d'avoine peut également être utilisé dans les gâteaux ou autres pâtisseries. Si la recette demande du lait entier, il peut être utile d'augmenter légèrement la quantité de matière grasse ou de beurre, car le lait d'avoine est moins riche en matières grasses. Mais cela vaut également pour le lait écrémé ou demi-écrémé.
Les gratins ou les tartes peuvent également être préparés avec cette alternative végétalienne au lait. Ou encore un Kaiserschmarrn, par exemple !
Avez-vous déjà préparé une sauce béchamel pour des lasagnes avec du lait d'avoine ? Pourquoi pas ? Cela fonctionne exactement comme avec du lait de vache.
Congélation
Il vous reste encore du lait d'avoine ? Vous pouvez le congeler. Oui, c'est possible. Mais il y a quelques points à respecter :
- Congelez-le impérativement AVANT la date de péremption.
- Ne le congelez pas dans un bocal en verre, car le volume du lait augmente et pourrait faire éclater le bocal. Choisissez un récipient aussi hermétique (à l'air) que possible, extensible et propre.
- Décongelez doucement au réfrigérateur.
La consistance du lait peut légèrement changer après la congélation (il peut devenir un peu granuleux). Il ne convient donc pas vraiment pour le café ou le muesli, mais plutôt pour la pâtisserie ou la cuisine.
