Pascal Steffen invité du podcast Igeho « Hosting the Hosts »

Pascal Steffen est le « Green Chef » de l'année et est connu bien au-delà des frontières de Bâle comme le roi des légumes, où il dirige depuis huit ans le restaurant roots, récompensé de 18 points Gault-Millau. Il puise son inspiration dans les saisons, la forêt, les champs, les producteurs régionaux, mais aussi dans l'artisanat. La viande et le poisson occupent une place secondaire dans son menu. Son plat signature, le «Roots Garden», composé d'une trentaine de légumes variés, est désormais incontournable.