SVG-Symposium 2025: KI denkt, Mensch lenkt

Was wäre, wenn…

…Reservierungen rund um die Uhr entgegengenommen werden könnten?
…Alternativtermine automatisch angezeigt und Getränkeempfehlungen direkt mitgeliefert würden?
…Bestellungen schon vorbereitet wären, bevor überhaupt jemand das Tablett in die Hand nimmt?
…sich Rezepte und Gerichte auf Knopfdruck analysieren liessen?
…wir Einkauf und Rezepturen so steuern könnten, damit wir Food Waste reduzieren?

Klingt nach Traum, ist aber real: Statt im Hinterzimmer stundenlang Allergene, Nährwerte und Verfügbarkeiten zu jonglieren, könnte der Küchenchef mit wenigen Klicks Ideen prüfen, die Menüplanung optimieren und gleich sehen: «Dieses Gericht passt nicht nur besser zur Jahreszeit, es spart auch Einkaufskosten.»

Verlockend – oder?

Künstliche Intelligenz kann rechnen, sortieren, analysieren – und das mittlerweile besser als der Mensch. Doch sie kennt weder Bauchgefühl noch echte Emotion. Gerade in der Gastronomie entscheiden oft Intuition, Menschenkenntnis und das «gewisse Etwas» über Erfolg oder Misserfolg.

Wie finden wir eine neue Art der Zusammenarbeit, bei der KI unsere Arbeit erleichtert – und wir Menschen Raum gewinnen für das, was nur wir können: gestalten, entscheiden, begeistern? Und warum ist unternehmerisches Denken ganz besonders gefragt, wenn Maschinen ja für uns mitdenken?

In Zukunft wird entscheidend sein, den Balanceakt zwischen KI und Intuition zu meistern. Dabei gilt: wer steuert, entscheidet – und trägt Verantwortung.

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