Kann Gastronomie nachhaltig sein?
Nachhaltigkeit ist längst mehr als ein Trend – sie ist eine Verantwortung, die auch die Barwelt zunehmend prägt. In diesem Podiumsgespräch treffen Barbetreiber sowie Zulieferer aus dem In- und Ausland aufeinander, um gemeinsam zu diskutieren, wie ein bewussterer Umgang mit Ressourcen gelingen kann.
Im Mittelpunkt steht die Frage, wie Bars ihren Betrieb nachhaltiger gestalten können – von regionalen Produkten und saisonalen Zutaten bis hin zu Abfallvermeidung und Kreisläufen. Ebenso beleuchtet der Talk die Rolle der Zulieferer, die durch innovative Verpackungslösungen und nachhaltige Produktionsketten entscheidend zur Transformation beitragen können.
Sprechende (5)
Michael Hugi
Geschäftsführer, Drink Tom's
