Programm

Übersicht 

Datum 28. September 2022 
Ort Umwelt Arena Schweiz, Spreitenbach (ZH)
Einlass und Registrierung ab 8.30 Uhr 
Begrüssung durch SVG-Präsident, Thomas Leu 9:15 Uhr
Programm inkl. Lunch 9.25 Uhr - 17.30 Uhr
Networking & Apéro ca. 17:30 Uhr – ca. 19.30 Uhr

Programm

Navigate the Future of Gastronomy

Keynote Mittwoch, 28. September 2022 | 09:25 - 09:55 | Plenum

Dr. sc. Stephan Sigrist, Head W.I.R.E.

Andrin Willi fragt nach: Nachhaltigkeit erfolgreich – Neue Wege in der Gemeinschaftsgastronomie

Podiumsdiskussion Mittwoch, 28. September 2022 | 11:00 - 11:50 | Plenum

Andrin Willi, Moderation + weitere ReferentInnen

Energieeffizienz - quo vadis?

Breakout Energieeffizienz Mittwoch, 28. September 2022 | 13:30 - 15:00 | Breakout Raum 4

Stephan Künzle, Energieberater - ewz + weitere ReferentInnen

Quartett mit unterschiedlichen Interessen

Breakout Business Mittwoch, 28. September 2022 | 14:00 - 14:20 | Breakout Raum 1

Peter Herzog, Gründer und Senior Consultant der Hospitality Consulting AG

Smoothfood - Nouvelle Cuisine für Menschen mit Dysphagie

Breakout Care Mittwoch, 28. September 2022 | 14:00 - 14:20 | Breakout Raum 2

Markus Gübeli, Küchenchef Tertianum, Inhaber Gübis Gaumenfreuden GmbH

Gemeinschaftsgastronomie als Vermittlungsort von Wertschätzung für Lebensmittel?

Breakout Education Mittwoch, 28. September 2022 | 14:00 - 14:20 | Breakout Raum 3

Prof. Dr. oec. troph. Christine Brombach, Dozentin an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften in Wädenswil (ZHAW)

Kita- und Schulverpflegung – Herausforderung und Chance für Gesundheitsförderung und Nachhaltigkeit

Breakout Education Mittwoch, 28. September 2022 | 14:30 - 14:50 | Breakout Raum 3

Prof. Dipl. oec. troph. Ulrike Arens-Azevêdo, Sprecherin der Fachgruppe Gemeinschaftsverpflegung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE)

Von Food Waste zu Food Save

Breakout Care Mittwoch, 28. September 2022 | 14:30 - 14:50 | Breakout Raum 2

Markus Hurschler, Managing Partner Foodways

Zwischen Mikrochip und Mikrobiom: Foodtrends und ihr Einfluss auf die Gemeinschaftsgastronomie

Keynote Mittwoch, 28. September 2022 | 16:10 - 16:40 | Plenum

Christine Schäfer, Trendforscherin, GDI Gottlieb Duttweiler Institute

Frustrationstoleranz, intrinsische Motivation und wachstumsorientiertes Mindset

Impulsreferat Mittwoch, 28. September 2022 | 16:45 - 17:05 | Plenum

Saliya Kahawatte, Vortragsredner, Coach und Autor

Ein Netzwerk an Unterstützern

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